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Shiitake in Dill- Senf- Sahne

Heute habe ich zum erstenmal Shiitakepilze frisch von einem Holzstamm geerntet. Die Stämme stehen jetzt in meinem Garten und ich freue mich schon darauf, in den nächsten Jahren 3-4mal pro Jahr eigene Pilze zu essen. Da ich Pilze sonst immer auf die gleiche Art zubereite (mit Zwiebeln in der Pfanne gebraten, gesalzen und gepfeffert und evtl. noch mit Sahne dazu), war ich sehr dankbar, dass Frau Krämer vom Shiitake- Shop, bei der ich die Stämme kaufte, mir ein Kochbuch dazu empfahl. Sie ist selbst die Verfasserin und hat mir sogar erlaubt, hier eines der Rezepte zu veröffentlichen.  

Es handelt sich durchweg um vegetarische Gerichte und ich habe heute folgendes gekocht:

Shiitake in Dill- Senf-Sahne

400 g Shiitake

2 Bund Dill

1 Zitrone

2 EL Öl

125 ml Gemüsebrühe

200 g Creme fraiche

2 TL scharfer Senf

Salz

Pfeffer

Die Pilze putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Dill von den Stielen zupfen und fein hacken. Den Zitronensaft auspressen.

Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Pilze darin 4-5 Minuten raten. Den Zitronensaft, Brühe und Creme fraiche dazugeben und gut verrühren. Mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken. Den gehackten Dill unterrühren.

Dazu passen gut junge Kartoffeln.

Dill und Creme fraiche hatte ich nicht da und so habe ich ersteren einfach weggelassen und Schmand anstelle der Creme fraiche genommen. Außerdem gab es Basmatireis dazu.

Und ich muss sagen, dass dieses Essen in Zukunft öfter von mir gekocht werden wird. Es war wirklich superlecker und schnell und unkompliziert zuzubereiten. Und ich bin gespannt auf die vielen anderen Rezepte.

2 Kommentare

  1. Sebastian Breitenberger sagt:

    Weihnachten steht vor der Tür und die Frage ist nun da was man kaufen soll, wer weiß einen Rat?

  2. Markus sagt:

    Danke für das Rezept! Ich kann nie genug Shiitakepilzgerichte haben… Einfach lecker!

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